22種干果的保健作用及食用須知
果實成熟時，果皮呈現乾燥的狀態，稱為乾果。富含豐富的維生素和礦物質。
1.乾果的果皮在成熟後可能開裂，稱為裂果:
2.如乾果的果皮不開裂，則稱為閉果:
營養價值
現代科學研究發現，乾果中含有豐富的維生素A、B、D、E,大量的不飽和脂肪酸，和豐富的微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、硒等，是人類生存所必需的營養成份。乾果所含的許多營養成份的含量，是穀類、蔬菜、水果、動物食品所無法相比的，常食乾果就能較好的補充我們維持身體正常機能所需的營養物質。
以下是22種干果的營養價值、保健作用及食用須知，希望對你的身體健康有所幫助。
核桃的保健作用
1）促進血液循環：核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心髒病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯?西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康?簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω－6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而核桃中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω－3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。
2）改善消化系統功能：核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
3）保護皮膚：核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、 D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。
4）提高內分泌系統功能：核桃能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為核桃中含有多不飽和脂肪酸，（即ω－3脂肪酸）而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的機率就會降低。最新研究結果表明，健康人食用核桃後，體內的葡萄糖含量可降低12%。
5）對骨骼系統的益處：核桃中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。
6）防癌作用：由於核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。 ω－3脂肪酸還能與ω－6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)：此外，ω－3脂肪酸（多不飽和脂肪酸）還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基（高活性分子）的爆發攻擊細胞膜，來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用。而ω－3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。
7）防輻射作用：由於核桃含有多酚和脂多醣成分，所以核桃還有防輻射的功能，因此核桃食品常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。
8）抗衰老：核桃眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。實驗表明，核桃含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
9）預防心腦血管疾病：核桃它可以從多方面保護心血管系統。
①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。
②通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。
③核桃中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。
④核桃中所含有的一種叫角鯊烯的物質，可以增加體內HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇)的含量，而體內HDL膽固醇的數量越多，動脈中氧化了的LDL膽固醇的數量就越少。
⑤核桃能通過增加體內ω－3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。
核桃具有獨特的滋補、營養、保健作用。藥典《本草鋼目》、《食物多法精華》中指出：核桃具有滋補脾腎，保肝明目，益精血補肝腎，強筋壯骨，潤腸通便，黑髮須，延年益壽，增強智力，促進生長發育之功效，核桃營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類的10倍。
核桃還是很好的滋補品和中藥材，據《本草綱目》記載，核桃能補氣益血，調燥化痰，治肺潤腸，且味甘性平，對於“溫補腎肺，定喘化痰”有一定的療效。唐代名醫孟洗稱核桃仁可''通經脈，潤血脈，常服骨肉細膩光滑。
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
10）健腦作用：人體的大腦組織細胞主要是由60%的結構脂肪（不飽和脂肪酸）和35%蛋白質所組成。核桃之所以具有較好的健腦功效，是因為核桃脂肪中含有70.7%的亞油酸，12.4%的亞麻酸，這些都是分子較小的不飽和脂肪酸，還因為核桃中含有多種微量元素（特別是鋅元素），它們都是大腦組織細胞結構脂肪的良好來源。充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內新陳代謝產生的雜質，使血液淨化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的生理功能。不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其它物質相結合的能力，它能捕捉血液中的膽固醇，並將其排出體外從而清潔血液的作用，人們若能經常攝入含有大量亞油酸和亞麻酸的核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。因此，經常食用核桃不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。
當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實身體。
失眠女生也可以嘗試吃核桃
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋裡加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
我國是核桃原產地之一，開發利用較早，對核桃的營養保健價值認識更深。清代王士雄在其《隨息居飲食譜》中對核桃作了全面的評價，說它是“甘溫，潤肺，益腎，利腸，化虛痰，止虛痛，健腰腳，散風寒，助痘漿，已勞喘，通血脈，補氣虛，澤肌膚，曖水髒，制銅毒，療諸癰……果中能品”。
核桃對不同年齡的人均有良好的保健作用。婦女懷孕期常吃核桃（每天2－3個），嬰兒身體發育良好，頭頂囟門能提早閉合。山西汾陽縣有給懷孕婦女送核桃的習俗。核桃仁含有高濃度的健腦要素成分：如脂肪，蛋白質，醣類，維生素B，維生素C，維生素E以及礦質元素磷、鈣、錳、鋅等，吃核桃有助於兒童智力發育，增強記憶能力.核桃仁中的亞油酸能使皮膚光滑細膩，有“美基酸”之稱。
核桃有利於老年人健康長壽，防止細胞老化和記憶力及性機能的減退。核桃仁中富含亞油酸，它具有減少血小板凝聚，增加前列腺素、降血壓、減少主動脈硬化及化血栓的功效，這對老年人預防和治療心血管病有良好的作用。
正因為核桃有多種保健功能，因而在歷史上形成許多以核桃仁為主料或理要輔料的藥膳。如人參核桃湯、阿膠核桃、潤肺仁餅、核桃健腦露等。
栗子的保健作用
栗子，又名板栗、大栗、栗果，是殼斗科植物栗的種仁，有“千果之王”的美稱。眼下正是栗子上市的好時節，香甜味美的栗子不但是上佳美食，還是益腎益氣的“補藥”。傳統中醫認為栗子味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養胃健脾，補腎強筋。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嚐它。
栗子的藥用功效從古至今一直為醫家推崇，唐朝孫思邈認為栗子是“腎之果也，腎病宜食之。”南宋詩人陸游晚年齒根鬆動(腎虛可表現為齒根鬆動)，他也常吃生栗作為保健食品。現代醫學也高度評價栗子的營養成分，栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病和動脈硬化的功效。
栗子可生吃、炒製、燉食等等，一到冬天熱乎乎的糖炒栗子就成了驅寒解饞的美味，不過有一些特別體質的人還真是應該注意栗子的吃法。 1.脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；2.患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；3.產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；4.因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止；5.無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。典型吃法：
1.栗子粥
組成：栗子20克，粳米50克。
做法：將栗子去殼，搗碎，和粳米加水同煮粥。
功效：養胃健脾，補腎強筋。
2.紅燒栗子雞翅
材料：雞翅、栗子
做法：生栗子洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。煮過的栗子剝去外皮，讓果肉盡量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來。按紅燒雞翅做法，把栗子跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜裡。
功效：補腎強腸胃，補血調經之效。
3.微波爐做糖炒栗子
原料：栗子、白糖
做法：把栗子洗乾淨，放到可以漏水的小漏勺裡，把多餘水分漏乾淨，要選一個有耳扣的微波爐小煲，因為最後栗子會爆炸的，所以一定要扣緊，栗子倒入小煲內，不加蓋子，用高火兩分鐘，這是為了除掉栗子表面的水分，兩分鐘後取出加上蓋子(一定要扣緊)，高火三分鐘，然後取出，上下搖晃，目的是使受熱均勻。再放入爐內，高火三分鐘，時間到後，取出打開蓋子，加入白糖，用筷子拌勻，加蓋子，高火兩分鐘。時間到，可以吃了，除了栗子皮不像糖炒栗子那麼脆，別的都很像。
杏仁的保健作用
進入20世紀以來，隨著醫學藥學技術的高速發展，杏肉、杏仁的醫學保健功能進一步被認識和發掘，由此而引起了科學家們的廣泛興趣和極大關注。世界衛生組織發表報告稱：至今，生產杏的南太平洋島國斐濟、喜馬拉雅山南麓的洪扎族居住區、南高加索地區及我國的新疆南疆地區，被列為世界四大長壽區域，這些地區百歲以上老人比比皆是，世界營養學家普遍認為這四大長壽區域的地理、氣候、環境、人種不同，但其共同點均與當地人習慣常年食用杏製品有關。
在喜馬拉雅山環繞的巴基斯坦罕薩地區，當地人習慣食用杏仁，世界衛生組織發表報告：近100年來在該地區沒有發現死於癌症的記載；在我國內陸地區也有使用杏仁而治愈癌症的實例。其實，早在19世紀我國民間就有用杏仁煮粥及杏仁茶治愈腸癌、肺癌和食道癌的文獻記載。
抗癌之王- 硒
杏仁富含豐富的硒（Se），每百克杏仁中硒的含量約為26~28微克。硒是一種人體和動物生命活動必須的微量元素，研究表明：人體缺硒就會造成重要器官的機能失調，導致許多嚴重疾病的發生。如：惡性腫瘤、心腦血管疾病等。硒被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”，對多種癌症具有預防和治療作用。根據調查發現，硒攝取量不足，可誘發白血病、結腸癌、乳腺癌、男性皮膚癌等。如每天攝入200微克硒，即可預防上述癌症。硒和其它抗癌藥物聯合使用，有助於提高抗癌效果，而且能減輕患者對放療、化療的毒副反應；硒對化療的心肌和肝、腎損傷，有明顯的治療作用，可使治療過程中出現的多種副作用得到明顯改善。
硒是天然的解毒劑，硒作為帶負電荷的非金屬離子，在生命體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合，形成一種蛋白質複合物，把能誘發癌變的有害金屬離子直接排出體外，或從膽汁分泌排出體外，消解了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒的作用。
此外，硒還有增強人體免疫系統功能及抗衰老的作用，科學補硒與人體健康有直接關係。硒對人體健康的作用可以歸納為以下幾點：①防癌抗癌；②增強免疫力；③防治糖尿病；④防治白內障；⑤防治心腦血管疾病；⑥防治克山病、大骨節病及關節炎；⑦對抗重金屬元素，解毒排毒；⑧防治肝病和保護肝臟。
我國是世界上42個缺硒國家之一，72%地域的人群缺硒、少硒。我國微量元素與健康學會理事長於若木指出：“中國是一個缺硒大國，人體缺硒關係到億萬人民健康大事，我們應當像補碘那樣抓好補硒工作，特別注意老年人的補硒工作。當務之急要做好兩件大事，一是輿論媒體應當向居民普及宣傳有關硒與人體健康的知識，使居民提高如何防治缺硒的認識；二是著手開發與生產高硒產品，大規模推廣富硒產品。”中國醫學營養研究所所長葛可佑指出: “目前我國人均硒攝入量應為50~200微克。”科學家們鄭重呼籲：硒攝入量若長期低於每日50毫克，就容易引起包括癌症在內的多種疾病。因此每日適量補硒能夠大大降低癌症及其它病患，提高生命質量。科學補硒刻不容緩。
杏仁功能新證
1．有益於心臟的脂肪：杏仁含有豐富的有益於心臟的單不飽和脂肪酸，能降低膽固醇。
2．富含抗氧化物：如維生素E，維生素E能夠通過減少阻塞動脈的膽固醇的含量來減少心髒病發。
3．天然的抗癌活性物質：杏仁中包含有特殊的、被稱為“植物化學成分”的天然物質--苦杏仁甙，它可以幫助對付癌症，避免心髒病發作以及其他因年齡而導致的問題。
4．大量礦物質：杏仁含有鎂、鉀和鈣等礦物質。研究表明，這些物質有助於保持血壓水平正常。
5．極好的粗纖維：杏仁富含纖維，可以消除飢餓感，是天然的美體消脂食品。其纖維有助於降低膽固醇含量，一把杏仁（20-25粒約重28克）含有一個橙子或蘋果等量的膳食纖維。同時杏仁纖維對內消化道和心臟健康十分重要，並可以減少腸道癌症發生的危險性。
榛子的保健作用
1. 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用；
2. 它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效；
3. 榛子裡包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期；
4. 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；
5. 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生；
6. 每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力有一定的保健作用。
食療作用
味甘、性平，入胃、脾經；
具有補益脾胃、滋養氣血、明目的功效；
用於治療飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦等病症。
松子的保健作用
近年來，人們對各種堅果的營養價值有了更多的認識，特別是吸取了千年的精華，15個月結果，營養價值非常豐富的松子開始備受人們的推崇。
松子為松科植物紅鬆的種子，主要產於我國長白山區，大、小興安嶺及俄羅斯的西伯利亞地區。所含的脂肪成分主要為亞油酸、皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，其含量佔脂肪總量的97%，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。
現代科學研究發現，松子中含有100多種對人體有益的成分，松仁中含有豐富的磷脂(含量高達0.7%-0.9%)和維生素E，松仁蛋白中目前已發現含有20多種氨基酸，人體必需的8種氨基酸松仁中都有。並含多種人體所必需的微量元素(約15種)及多種礦物質等。
松仁所含的磷脂、維生素E、植物蛋白、微量元素等，對激活酶的活性、促進蛋白質合成、抗衰老、抗缺氧、抗輻射、增強體力、提高耐力、消除疲勞、增加人體免疫功能等，都有很好的促進作用。
傳統醫學認為，松子性溫，味甘無毒。入肝、肺、大腸經，有滋陰、潤澡、養顏、熄風、補氣、充飢、澤膚、潤肺、止咳、潤腸、通便等功效。適用於病後體虛、羸瘦少氣，燥咳有痰、皮膚乾燥、頭暈眼花、口渴便秘、盜汗、心悸等症。
松子入藥有著悠久的歷史。人們在服食的過程中積累了豐富的經驗，在諸多民間驗方中，不少就是用松子防病治病的，有很多廣為流傳的驗方偏方且療效頗佳。
松子的食療保健作用
一、具有抗衰老作用。松子含有豐富的維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能起抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害。從而保護了細胞的完整性，使細胞內許多重要的酶保持正常功能。許多動物實驗也表明，適量限制實驗動物熱能的攝入，增加維生素E的供給，細胞內脂褐質的堆積明顯減少，壽命也明顯延長。
二、松子具有預防心血管病作用。松子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，可調整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管系統有保護作用。因此，老年人常食松子，能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。
三、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。因其含有豐富的脂肪、棕櫚鹼、揮髮油等，能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，尤其適用於年老體弱、產後病後大便秘結者。便秘可使有毒物質和致癌物等不能及時排出體外，而人體內廢物不能及時排出，還可影響皮膚的光潔、潤澤，皮膚變得粗糙、晦暗，民間常用的潤腸通便法就是以鬆子仁為主。此外，松子油是具有很高食療價值和藥用功效的營養保健佳品。
我國食用松子已有3000多年的歷史，《隨息居飲食譜》讚譽它：“補氣充飢，養液熄風，耐飢溫胃，能暢闢濁，下氣香身，最益老人。” 《本草綱目》中也說：“松子味甘，性溫，無毒。”主治：“關節風濕，潤五臟，充飢，逐風痺寒氣，補體虛，滋潤皮膚，久服輕身不老，另有潤肺功能，治燥結咳嗽。”
所以鬆子既被當作美味食物，又可作為食療佳品，平時不妨多吃點。
花生的保健作用
花生因具有滋補益壽之功和很多的藥療功效，故被人們稱為“長生果”，是我國重要的油料作物和經濟作物之一。它富含蛋白質和脂肪，是榨取花生油和製作各種食品的重要原料。花生除了是營養豐富的美食佳品外，還具有很高的醫療藥用價值。花生及其製品富含不飽和脂肪酸、植物固醇、白藜蘆醇、維生素E和維生素C、葉酸等植物活性物質，對促進健康、預防疾病十分有益。
1 、 對脾胃的保健作用.⑴花生性味甘平，據《本草綱目》載：“花生悅脾和胃，潤肺化痰，滋養補氣，清咽止癢”。 ⑵明朝藍茂所著《滇南本草》載：花生鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內冷積肚疼。 ⑶《藥性考》載：“本品炒熟食用胃醒脾，滑腸潤燥”。花生適用於治療營養不良、脾胃失調、各種貧血、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等症。 ⑷民間俗稱“生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝”，與古人論述相一致。
2 、 預防心血管疾病.現代藥理研究和臨床實驗證明，花生具有降壓止血、降低膽固醇等多方面的作用。花生含有可預防心髒病的不飽和脂肪，可以降低血液內膽固醇的含量，適宜於動脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管病人食用。花生中還含有豐富的維生素E，它可以使血液中血小板沉積在血管壁的數量降低，使血管保持柔軟，血管不易硬化，降低患心髒病的機率。花生中的有效成分具有延緩人體細胞衰老、加強腦細胞發育、保護血管、防止硬化、增強記憶力等作用。花生油含有人體所需的油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對降低人體血液中的膽固醇和預防心血管疾病有重要作用。最新研究認為，油酸比亞油酸清除脂蛋白時更有針對性，即只清除對人體有害的低密度脂蛋白。據美國賓夕法尼亞大學PM Kris-Etherton教授研究，食用花生油及花生製品者患心血管疾病的機率會減少21％。花生中豐富的“β-谷固醇”，能養心防癌。經過長期的研究和探討，中外營養學專家最終達成共識：花生、花生油中富含的植物固醇作為植物中的天然成分，可以通過多條途徑防治癌症，並有降低膽固醇的作用，從而能夠有效預防心腦血管疾病的發生。美國科學家在花生中發現了大量的白藜蘆醇，花生根中白黎蘆醇的含量是葡萄酒的10至數百倍。白藜蘆醇是一種具有廣泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治療冠心病等作用。因其對腫瘤疾病的顯著防治效果，被譽為“100種最熱門有效抗衰老物質”之一。從20世紀60年代至今，我國研究白藜蘆醇的工作進展非常迅速，對於治療心血管疾病、抗癌等方面有重大意義。我國從花生根中提取了白藜蘆醇製作藥物。
3 、 其它功效.花生中的葉酸含量高。為防止新生兒畸型，我國衛生部曾提倡孕婦補充葉酸。花生還含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，它們具有促進人體新陳代謝、增強記憶力等作用，可益智、抗衰老、延壽。美國衛生機構建議中老年人多吃花生製品，目的是防治老年性癡呆。
開心果的保健作用
原產於中東地區的開心果是迄今最為古老的開花堅果之一，有考古學證據可追溯其生長於公元前7,000年。曾是皇族專供的開心果是開發最少的堅果之一。最近由多倫多大學、賓夕法尼亞州立大學、喬治·梅森大學和Inova Fairfax 醫院聯合進行了三項有關開心果的研究，得出了令人驚喜的結果。
富含抗氧化物質的開心果可舒緩壓力。
在賓夕法尼亞州立大學所主持的研究中，研究人員向中等脂肪攝入量的健康膳食中加入開心果，並觀察其對心血管系統的影響。在參與者的餐間小吃，香蒜醬、燕麥花捲和鬆餅中都加入了開心果。然後參與者被施予心理和生理上的刺激。
研究人員發現只要向每天的膳食中加入1.5盎司的開心果就可以觀察到壓力減低在血壓方面的表現。每天吃3盎司的開心果可令動脈舒張更明顯，進而減低工作壓力對心臟的負荷。
開心果可減低心髒病的罹患風險。
喬治·梅森大學和賓夕法尼亞州立大學所主持的研究顯示，每天吃一兩把開心果就可以減低血脂的水平。他們的研究顯示開心果可減低血槳中8.4%的總膽固醇和11.6%的低密度脂蛋白。當向膳食中加入了開心果後，心血管疾病的前兆標誌物水平明顯降低。而且，開心果的抗氧化特性還可以減低引致許多疾病的炎症反應和氧化自由基的損傷。
開心果可以穩定血糖水平。
多倫多大學Cyril Kendall 博士和David Jenkins 博士是研究血糖的專家，他們最新的研究成果在一次《實驗生物學》的會議上作了介紹。其中引人注目的是開心果可以明顯減少進食土豆泥、意大利麵條或麵包等富含碳水化合物時引起的血糖升高。開心果穩定血糖的積極作用隨著其進食量的增加而更加明顯。
吃點開心果沒錯！
不需要改變你的生活方式，只要每天吃一兩把開心果就可以對你的健康有所幫助，而且開心果不會讓你發胖，也不會升高你的血壓。開心果是一種蛋白質豐富的健康食品，還含有與綠葉蔬菜和鮮豔的水果一樣豐富的抗氧化物質；豐富的植物甾醇和纖維還給予開心果降低膽固醇的功效；此外，開心果還含有維生素A 、維生素B6、鉀、鈣、鎂、銅、膽鹼和葉黃素等。
美味的開心果是我最喜歡的零食之一。可以在菜餚中加入開心果，也可以在擀好的面中加入開心果，每天都盡情的發揮你的想像享用開心果吧！如果你是開心果的終極粉絲，還可以在夏季享用新鮮的開心果。你可以在賣地中海貨物的百貨商店找到新鮮的開心果，也可以買產自美國加州的開心果。你還可以將乾的開心果用清水浸泡一宿，吃起來味道也差不多哦。
腰果的保健作用
腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如密，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。過去一般只有產地的人才可品嚐到，現在已成為常見的干果了。
≮功效≯
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性慾，使體重增加。
≮適用人群≯
是老少皆宜的食物。
≮適用量≯
每次10-15粒。
≮特別提示≯
不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
≮健康紅綠燈≯
因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。
腰果熱量較高，多吃易致發胖。
有的人對腰果特別是變質的腰果過敏，要引起注意。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) CD (微克) E
2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿蔔素葉酸(微克) 泛酸菸酸礦物質元素
(毫克) 鈣
- 228 - - 63 1.32 0.9 38
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克) 硒(微克) 4.8 490 590 220 1.89 240 3.6 1.72腰果熱量：每100克中含有576千卡。
核桃熱量：每100克核桃仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍。
一、腰果是常綠喬木或灌木，它的堅果是腎形，又叫做檟如樹、雞腰果、介壽果。
腰果原產熱帶美洲。主要生產國是巴西、莫桑比克、印度。中國海南和雲南也有種植。
果仁是營養豐富的美味食品，含脂肪48%，蛋白質21%，澱粉10-20%，糖7%，及少量礦物質和維生素A、維生素B1、維生素B2，多用於製腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。腰果仁油為上等食用油。油餅含蛋白質45%，是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。
果殼含殼液40%左右，是一種干性油，可製高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果犁柔軟多汁，含水87%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，維生素C0.25%，以及少量鈣、磷、鐵、維生素A等。可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。
溫馨提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發胖。有的人對腰果（特別是變質的腰果）過敏，要引起注意。
黑棗的保健作用
君遷子
【別名】:黑棗
【學名】：Diospyros lotus Linn.
【英文名】：Dateplum Persimmon
【科名】：柿樹科 Ebenaceae
形態特徵：喬木，高5—10米；樹皮暗褐色，深裂成方塊狀；幼枝有灰色柔毛。葉橢圓形至長圓形，長6—12厘米，寬3—6厘米，表面密生柔毛後脫落，背面灰色或蒼白色，脈上有柔毛。花淡黃色或淡紅色，單生或簇生葉腋；花萼密生柔毛， 4深裂，裂片卵形。果實近球形，直徑1—1．5厘米，熟時藍黑色，有白蠟層，近無柄。花期5月，果熟期10—11月。
分佈：產各地山區，野生於山坡、谷地或栽培；分佈於遼寧、河北、山東、陝西、中南及西南各地。
生活習性：性強健，喜光，耐半蔭，耐寒及耐旱性均比柿樹強，很耐濕。喜肥沃深厚土壤，但對瘠薄土、中等鹼性土及石灰質土有一定的忍耐力。對二氧化硫抗性強。
材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫用；種子入藥，能消渴去熱；君遷子樹能作柿甜的砧木。
黑棗學名君遷子(Diospyros Iotus Linn),屬柿樹科、柿屬,別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗等。
黑棗屬於梅李科落葉喬木，簡單來說就是“西洋李子”的一種又稱為西洋棗，果粒像嬰兒拳頭大小，果肉相當厚美、核果較小，但氣味卻是非常的香甜喔！目前市面上看到的黑棗有的是經過乾燥處理的果肉，也有一些商品是壓成汁的，或者是以黑棗為原料濃縮提煉成蜜汁，而目前在Baby的副食品中也可以看到黑棗的成份喔！
黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質－鈣、鐵、鎂、鉀等． ． ．這些營養素在黑棗中含量都很豐富喔！除此之外，其實黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助寶寶的消化和軟便，讓爸爸媽媽們不再為您家小寶貝的排便問題傷腦筋了！
紅棗的保健作用
1．增強人體免疫力大棗含有大量的醣類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚醣、阿拉伯聚醣及半乳醛聚醣等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
2．增強肌力，增加體重實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3週，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
3. 保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1週，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4．抗過敏大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑製作用，提示大棗具有抗變態反應作用。
5．鎮靜安神大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑製作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
6．抗癌，抗突變大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑製作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
香榧的保健作用
香榧又稱細榧、真榧，是榧屬植物中品質最優的一種果實。 “楓橋香榧”，品質上乘，殼皮特薄，仁肉清香濃郁，譽滿中外。香榧炒製，歷來由專業炒製工場用木炭以文火烘焙加工，70年代改用“雙炒法”，即先砂炒一次，入鹽水浸後再砂炒一次。 80年代後期起，諸暨興辦香榧炒製加工廠達數十家，炒製方法有帶殼淡炒、帶殼鹽炒及脫衣椒鹽炒等多種，使香酥可口的香榧更具風味。香榧營養豐富，含脂肪49.3-55.7%，蛋白質7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多種維生素。香榧經炒製食用，清香濃郁，鬆脆香酥。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩隻“眼睛”，吃時無須用牙咬開果殼，只要用拇指和食指安著“眼睛”一捺，硬殼便開裂。香榧也可加工成多種食品，還可炸油。香榧又具有較高的藥用價值，有清肺、潤腸、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣還可驅蛔蟲，故食用時不必細加去衣。據〈本草綱目〉記載，香榧具有“治五痔，去三蟲蠱毒，鬼痔惡毒”，“療寸白蟲，消古，助筋骨，行營衛，明目輕身，令人能食” ，“治咳嗽白濁，助陽道”等功能。
◆香榧樹的特點
香榧樹屬紅豆杉科，是中國特有的木本油料樹種，其果為著名的干果。
香榧果炒熟後鬆脆可口，有特殊香味，深受人們歡迎。其種子胚乳含油率為40%，含蛋白質10%，碳水化合物28%。種仁油是良好的食用油料。
香榧可供藥用，有止咳、潤肺、消痔、驅蛔蟲等功效。香榧樹皮含單寧3％～6％，可提制工業用栲膠。香榧果的假種皮可提煉香榧油。
香榧樹邊材白色，心材黃白色，紋理通直，硬度適中，有彈性，不翹不裂，是造船、建築、家具等的良好用材。樹姿態優美，樹幹挺拔，細葉婆娑，終年不萎，是良好的庭院、公園綠化樹種。
◆香榧的營養價值
香榧富含多種營養成分，具有很好的營養價值。剛採摘下來的香榧有著一層油質的綠色外殼，散發著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級芳香油的原料。同時，香榧果仁更有著多種營養成分，具有很好的營養價值與藥用價值。
功效：香榧果仁中所含的四種脂鹼對淋巴細胞性白血病有明顯的抑製作用，並對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。傳統中醫藥學認為，榧子具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能，適用於多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰症狀。榧子可以用於多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對保護視力有益，因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛乾澀、易流淚、夜盲等症狀有預防和緩解的功效。
適合人群：一般人均可以食用。小兒和正在受寄生蟲困擾的人可以適量嚼食。
適用量：每次10～15顆。
溫馨提示：榧子不要與綠豆同食，否則容易發生腹瀉。榧子性質偏溫熱，多食會使人仙熱上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時不要食用，因為食用榧子有飽腹感，所以飯前不宜多吃同，以免影響正常進餐，尤其對兒童更應注意。榧子有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
碧根果的保健作用
美國山核桃(Carya illinoensis Koch)屬胡桃科的山核桃屬,又名薄殼山核桃或長山核桃,英文名為Pecan或Hickory,原產北美大陸的美國和墨西哥北部,現已成為世界性的乾果類樹種之一.由於其種仁有優異的食療保健價值。比香榧大一號，如果剝開是像核桃一樣的果肉。殼很脆，特好剝，就跟香榧一樣脆，而肉質介於大核桃與小核桃之間.
它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養價值，並有補腦強身，降低血脂之功效.經過炒製加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅遊休閒佳品和饋贈親友之高檔禮品。不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，營養豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可製作各種點心，是糧果的木本油料作物。
碧根果又名“長壽果”，能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏鬚發。碧根果盛產於澳洲，北美等國家，其果實營養豐富而味美。據科學測定，每公斤碧根果仁相當於5 公斤雞蛋或9 公斤鮮牛奶的營養價值。每100 克碧根果仁可產生670 千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍。所以說碧根果是不可多得的美味乾果。
白瓜子的保健作用
白瓜子，即南瓜子，生吃、熟吃都可以。它有殺蟲和治療前列腺疾病的食療作用。
功效：南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲（如蟯蟲、鉤蟲等）的作用。對血吸蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的首選食療之品。美國研究發現，每天吃上50克左右的南瓜子，可較為有效地防治前列腺疾病。這是由於前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。
適合人群：一般人都可以食用。生活在衛生條件較差的地區的人可以經常食用以驅蟲。男性適宜經常食用。
適用量：每次50克。
溫馨提示：一次不要吃得太多，因為曾有過多食用南瓜子而導致頭昏的報導。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
葵花籽的保健作用
別名：向日葵籽。
食性物語：每100克葵花籽含熱量597千卡，蛋白質23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，鈣72毫克，鐵5。7毫克，磷238毫克，鉀562毫克，鈉5。5毫克，銅2.51毫克，鎂264毫克，鋅6.03毫克，硒1.21微克，維生素A5微克，維生素B1 0.36毫克，維生素B2 0.2毫克，維生素E 34.53毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，葉酸280微克，菸酸4.8毫克。
食法推薦：瓜子兒在人們生活中是不可缺少的零食，葵花籽更是瓜子兒中的佼佼者。一邊嗑著瓜子兒，一邊閒聊或是看電視，多麼悠閒自得呀。葵花籽不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料。由於葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花籽還是重要的榨油原料。葵花籽油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。
食療保健：葵花籽含脂肪可達50％左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70％，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。
豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。
葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源。據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。
它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌症、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。
除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌症研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽當中鐵的含量是葡萄乾和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。另外還有一點，就是在葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是製造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。
葵花子葵花子是向日葵的子實，原籍秘魯，300年前由東南亞傳入我國，如今已風靡世界。據營養學家研究，向日葵是一種營養豐富的食品。據分析，葵花子種仁的蛋白質含量為30％，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類糖的含量為12％；脂肪的含量優於動物脂肪和植物類油脂，因為它含有的不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔55％；鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達920毫克；還含有維生素A、B1 、B2；每15克就含維生素E 31毫克；最貴重的是葵花子中的油，種仁含油率為50％-55％，已成為僅次於大豆位居第二的油料作物。
美國生物學、醫學的專家們，對葵花子的醫療作用進行了研究，證實葵花子能治療抑鬱症、神經衰弱、失眠症及各種心因性疾病，還能增強人的記憶力。另外，葵花子對癌症、高血壓、心髒病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。
採用低溫榨油先進技術，將葵花子加工成蛋白粉，可供食用。這種蛋白粉色澤白、口感好、營養高、易吸收。用這種蛋白粉可製成滋養麵包、人造肉、香腸、罐頭等保健食品。
但是，葵花子不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。據測定，每天嗑250克葵花子，就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子後，總是感到口乾舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。
食可而止：每次80克左右為宜。
食事求適：大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。
巴旦杏的保健作用
巴旦杏又名：偏桃、婆淡樹(《酉陽雜俎》)，偏核桃、匾桃、忽鹿麻(《綱目》)，京杏。
落葉喬木，高達8米。樹皮灰色，小枝平滑。葉卵狀披針形至抉披針形，中部較寬，長7～12厘米，先端長尖，基部闊楔形或近圓形，邊緣有微細鋸齒，無毛；葉柄長2.5厘米，具有腺體。花每1～2朵共生，粉紅色或近於白色，直徑3～4.5厘米；近於無梗；萼片長橢圓形，邊緣有絨毛。核果橢圓形，柔滑：長3～6厘米，先端略尖，易於開裂；核平滑而有凹陷。花期3～4月。果期5～6月。
分佈亞洲西部及地中海區域；我國新疆、甘肅、陝西等地有栽培。 2 巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋，當果園裡的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈，開始千裂成熟的時節，人們就絡繹不絕地前去選購採摘，迅速將成熟的巴旦杏爭購一空。
按植物分類學，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉乾澀無汁不能食，主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。
巴旦杏營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油５５－６１％，蛋白蛋２８％，澱粉、糖１０－１１％，並含有少量維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等１８種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十餘粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。
巴旦杏在醫藥上用途很廣，民間維吾爾醫用於治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。國外一些國家，釀有巴旦杏乳、巴旦杏酒補品及苦仁制的鎮靜止痛藥劑。美國一些醫院，常以巴旦杏粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。近年來，又製成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。美國芝加哥洛約大學生物系主任哈羅德。曼納在研究成果報告中提出，苦杏仁可治療癌症。新疆巴旦杏品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前兩個家族的最佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等，維語稱“皮斯特卡卡孜巴旦姆”、“卡卡孜巴旦姆”、“雀克巴旦姆”。
鮑魚果的保健作用
鮑魚果介紹
一提起“鮑魚果”這個詞，很多人都不知道何物。鮑魚果是什麼呢？吃過的朋友知道，鮑魚果其實就是一種干果，在八、九十年代信息不通暢，哪個地方有特產了，也很難傳到其他地方，除了特別著名的。鮑魚果也一樣，南方人知道的人少，現在藉助網絡我向大家詳細介紹一下鮑魚果。
鮑魚果原產自美國，後流傳來中國，是一種堅果，吃的時候要藉助小榔頭來砸開，或者山核桃鉗子，牙口好的也能咬開，其外皮堅硬、果仁特別香脆等，長期食用可以健腦、益腦，鮑魚果的營養價值特別豐富，與榛子一樣，享有“乾果之王”的美譽。
關於鮑魚果名字是它的樣子像鮑魚，因此得名；關於他的來源有好多種，其一：產於巴西的熱帶雨林中，也叫巴西栗，國際貿易量相當大，據介紹確實被稱為“堅果之王”，這一說法比較可信；其二：沙漠果，產於沙漠地區，我國新疆有產；其三：產自美國，後來我國福建、台灣也都有生產。還是有空多吃點吧，管它的來歷是哪兒呢。
吃過鮑魚果的人都知道，鮑魚果不僅比核桃吃著更香，而且營養也十分豐富，長期食用可以健腦、益腦，鮑魚果營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，維生素B1、維生素B2、維生素E含量也非常豐富；果仁中含有人體所需的8種氨基酸，其中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。此外，鮑魚果果仁中除含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，維生素B1、維生素B2、維生素E含量也非常豐富，其中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。不但能防止大腦衰老，對兒童的大腦發育和老年人記憶力也有一定的促進作用。這是因為鮑魚果含有如此多的營養成分，也使得它成為了公認的營養食品，這裡也總結一下鮑魚果的各種作用與功效。
鮑魚果的健腦作用
長期使用鮑魚果不僅可以健腦，還可以防止大腦衰老，建議老人與兒童可以適當吃一點，但是鮑魚果每100克可產生670 千卡熱量（100克米飯120千卡），所以每次吃兩三個為好，不用一次吃的太多了。
鮑魚果的補養作用
鮑魚果富含優質油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。
菱角的保健作用
菱角概述
一種水生植物。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。生長在湖里，菱角藤長綠葉子，莖為紫紅色，開鮮豔的黃色小花。
菱是一年生草本水生植物，又稱“水中落花生”，果實“菱角”為堅果，垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見，通常在進入二月春天后，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後，就將稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。
菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之，或曬乾後剁成細粒，熬粥食之亦可。
菱被國人寓意“棱角分明”、“鋒芒畢露” 。
植物學概述
植物學特徵
外形：有些猶如牛頭，有無角的，一角的，二角的，三角的，品種不同外形不同。
花色：白色、淡紅色。
花期：6-7月。一年生水生草本。
產地：原產歐洲，中國南方，尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。菱肉含澱粉24％、蛋白質3.6％、脂肪0.5％，幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，風乾製成風菱可貯藏以延長供應，菱葉可做青飼料或綠肥。
營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。 《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
藥用價值
性味：生者甘、涼、無毒；熟者甘、平、無毒。
歸經：入胃、腸。
功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。
主治：瘡毒，贅疣，近期民間用於治食道癌、胃癌。
驗方參考：
1、鮮菱草莖（去葉及鬚根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
2、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
3、紅菱角曬乾研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
4、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
5、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
6、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報導，此方長期服用，屢有收效。
7、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
8、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。
★物極必反！菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
蓮子的保健作用
蓮子，其味清香，營養豐富。幹蓮子中碳水化合物的含量高達62％，蛋白質含量高達16．6％，是老少皆宜的食品。蓮子也是一味很有價值的中藥，以湖南湘蓮、浙江衢蓮、福建建蓮為上品，藥用時去皮、心，故中醫處方叫“蓮肉”，具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。適用於心悸、失眠，體虛、遺精、白帶過多、慢性腹症等症。
蓮子中間青綠色的胚芽，叫蓮子心，味很苦，卻是一味良藥。中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等症。
蓮子居住的“房子”叫蓮房，又叫蓮蓬殼，能治產後胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏帶下、子宮出血等症。
還有一種“石蓮子”，又稱甜石蓮，是蓮子老於蓮房後，墮入淤泥，經久堅黑如石質而得名。臨床上常用於治療口苦咽乾、煩熱、慢性淋病
【保健食譜】
1．蓮子銀耳湯蓮子200克，銀耳適量，冰糖250克，糖桂花汁、食鹼各少許。沸水中加食鹼，放人蓮子，攪洗去皮，再以清水漂洗蓮子至鹼味盡去，捅去蓮芯，然後將蓮子人開水中燙一下。銀耳溫水浸泡，漲發後洗淨切成瓣。蓮子放人碗中，加清水上籠蒸熟，取出去原汁；將鍋放火上，倒入適量清水，加冰糖、桂花汁，煮沸投人銀耳稍燙，撈出，放在碗內，再倒人蓮子，澆上鍋內的桂花糖汁即成。本品甘糯適口，具有補肺健脾，養心益腎的功效。適用於年老體弱，失眠多夢，咳喘無力，心神不安等病症。
2．搖滾蓮子乾蓮子250克，糯米300克，豆沙餡、金糕各100克，冰糖、桂花糖、冰糖各適量。將乾蓮子稍泡，洗去表皮和蓮芯，用沸水金過，加人適量冰糖、清水，上屜蒸六成熟取出；糯米人沸水稍煮後撈出，再上屜以大火蒸熟取出，拌人冰糖和桂花糖，取大碗一個，在碗內抹一層熟豬油，將蓮子碼在碗中，撒上碎冰糖，再將蒸熟的糯米平鋪其上，並將豆沙餡夾在熟糯米中間，上屜蒸透；取出後翻扣在盤內，將金糕壓成泥，與冰糖一起下鍋，加適量的水勾榮成琥珀狀粘汁，澆在蓮子上即成。本點心製作精巧，味道甘美，具有潤肺滋脾，補中益氣，養心安神的功效，為年老體虛者的食療佳品。
3．水蓮子粥蓮子20克，粳米50克。蓮子溫水浸泡，去紅色表皮並捅去蓮芯；粳米洗淨與蓮子一起用清水共煮作粥。蓮子粥健脾益胃養心，常食可輕身益氣，令人強健。
4．蓮肉膏粳米、蓮肉各150克，茯苓60克，白砂糖適量。粳米淘洗乾淨，晾乾後，置鍋內炒至徽黃，取出研作米粉；蓮肉炒熟，和獲警共研作細末，與粳米粉拌勻，調入白糖，食用時以開水調成糊狀即可。此膏具有健脾益胃，養神和中的功效，是很好的延年益壽、健美養顏食品。 [蓮子成分]鮮蓮子可食部分，含澱粉38.3- 57.8％，總糖8.5-19.1％，還原糖0.8-56.3％，脂肪1.5-2.4％，蛋白質17.1- 25.4％，其中17種氨基酸總含量13.18 -18.47％，以及鈣、鐵、銅、錳、鈦、多量磷質(每百克含279.4毫克)和胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸，尚含有蓮心鹼、荷葉鹼、木犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類物質，這些甙類能合成核苷酸，進而生成輔酶，促進能量的釋放，據藥理實驗報告，蓮子肉所含蓮心鹼結晶有降壓作用。經進一步驗證，證明此生物鹼降壓機理主要是釋放組織胺、使外圍血管擴張，其次為阻滯迷走神經的作用。
蓮子的保健作用
簡介：蓮子是常見的滋補之品，有很好的滋補作用。一般家庭都製作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它製作過八寶粥。古人認為經常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。
【名稱考證】藕實,水芝丹,蓮實,澤芝,蓮蓬子,荷,芙渠,芙蓉,水芝,甜石蓮,殼蓮子,帶皮蓮子,蓮肉,石蓮肉
【科目來源】睡蓮科植物
【藥用部位】蓮的果實或種子。
【性味歸經】甘澀，平。入心，脾、腎經。
【功效分類】收澀藥
【功效主治】養心，益腎，補脾，澀腸。治夜寐多夢，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦人崩漏帶下。
【用法用量】內服：煎湯，2～4錢；或入丸、散。
【用藥忌宜】中滿痞脹及大便燥結者，忌服。 ①《本草拾遺》："生則脹人腹，中薏令人吐，食當去之。"②《本草備要》："大便燥者勿服。"③《隨息居飲食譜》："凡外感前後，瘧、疸、疳、痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化，及新產後皆忌之。"
