在你看來,有些食物沒有營養,反而會給健康帶來不利的影響,所以即使你再怎麼愛那份食物,你也絕對不會去碰它?但今天小編要告訴你,有9種壞食物也能添營養,一起隨小編來看看吧!




  披薩



  科學家發現,披薩可以降低59%食道癌發展的機率,而且愛吃披薩的人也可以降低34%得口腔癌和26%得結腸癌的機率。



  秘密都在番茄中的茄紅素和其他抗氧化物。番茄醬可以對某些癌症提供保護力,作為一個完整食物的披薩,也能提供相同的保護效果。的確,披薩的好處除了番茄和番茄醬提供的茄紅素之外,披薩上撒的起司也能強健骨骼,降血壓和抑制結腸癌。



  不過如果你懂得挑選,就能吃得更好。12寸的辣味香腸大披薩熱量就超過2000卡、飽和脂肪60克;但如果你點兩片脆皮蔬菜披薩熱量只有300卡、飽和脂肪只有2.5克。所以點一個小披薩,多要一點番茄醬,還要搭配沙拉和蔬菜湯。



  冰淇淋



  歐洲83%的營養師同意,令人感興趣的食物如冰淇淋,才能真正幫助人們維持長期的健康飲食。那不僅是因為冰淇淋是很好的蛋白質來源,它也有重要的礦物質如鈣與鉀可以維持骨骼和牙齒的健康。



  甚至有專家推廣冰淇淋減肥:選擇一杯半約125卡的低卡冰淇淋在減肥餐中,並搭配低卡起司、沙拉、低脂牛奶和低卡貝果(Bagel)。



  冰淇淋的確是一個新鮮的鈣質來源,但請注意份量。平常一球冰淇淋雖然提供120毫克的鈣和150毫克的鉀,但不可忽視也有195卡的熱量和10克的脂肪。因此營養師們建議,多加一點水果在低卡冰淇淋裡。



  巧克力



  巧克力裡有多種抗氧化物質,如可可多酚和類黃酮可以降低壞的膽固醇(低密度膽固醇,LDL),提高好的膽固醇(高密度膽固醇,HDL)。類黃酮也可以舒緩發炎,打開血流,增進血液流通。



  每天吃富含巧克力多酚的可可棒,持續6週後可以降低低密度膽固醇。除此之外,巧克力之所以令人著迷,被稱為愛情靈藥,是因為巧克力中的色胺酸有助於合成血清素,這是一種帶來喜悅的神經傳導物質。




  咖啡



  科學家現在會告訴你,一天一杯咖啡,醫生遠離你。咖啡是美國食物中最高的抗氧化物來源,第二名是紅茶、第三名是香蕉。



  抗氧化的好處是可以幫你抵禦各種癌症、心髒病、糖尿病和中風,如果你擔心喝太多咖啡讓你心悸,好消息是可以選擇低咖啡因咖啡,科學家發現兩者的抗氧化物數量差不多。



  但是要提防“咖啡的伴侶”──糖漿和奶精。一杯大杯美式咖啡熱量只不過​​15卡、無脂肪,但如果加上奶精和糖漿的大杯摩卡星冰樂可要420卡、脂肪16克。



  花生醬



  花生醬的確有很多油,但並非所有的油都對身體不好。



  花生醬裡的單元不飽和脂肪酸和維生素E可以降低壞的膽固醇,保護心臟。



  花生醬還可以預防糖尿病,一周吃5次、每次1匙花生醬,可以降低21%第二型糖尿病的機會。



  當你下午肚子餓,土司塗花生醬當點心是很好的選擇,花生醬裡的油脂可以馬上有飽足感。但不適合在已經熱量很高的食物如餅乾、蛋糕,再塗上花生醬。



  雞蛋



  很多人一看到蛋,就想到膽固醇,害怕心髒病的人碎碎念“要遠離它”。但現在科學家已經知道,真正危險的敵人是飽和脂肪。



  雞蛋的脂肪極少,一顆蛋只有5克脂肪而已。況且雞蛋的營養濃度極高,一顆蛋裡就有維生素A、B6、B12、E、K、葉酸、鐵等,可以防止脂肪沉澱在肝臟,蛋裡的黃體素也可以保護眼睛健康。



  但烹調方式會影響雞蛋健康與否。水煮蛋或多加點蔬菜在蛋裡,可以讓你每一口都可以吃到營養。



  牛肉



  不用再吃乾巴巴的雞胸肉了,牛肉(與各种红肉)和膽固醇、心髒病的關連已經沒有那麼深。瘦牛肉和雞肉、魚一樣,不會增加膽固醇。因為畜牧技術的進步,現今的牛肉已經沒有那麼“油”,所以沒有那麼多的飽和脂肪。



  況且牛肉裡含有很多女性補充不足的營養,如鐵、鋅、和維生素B12。



  不過還是要選擇瘦牛肉,不能選肋排或丁骨牛排,這種牛排的油脂和熱量還是瘦牛肉的兩倍。




  鴨肉



  很多人說,鴨肉有“毒”,所以皮膚病、手術開刀的人不能吃,甚至還擴大到所有人都不宜多吃鴨肉。



  專家指出,食物沒有毒不毒的問題,雖然本草綱目上記載鴨肉“甘、冷、微毒”,但古人所謂的“毒”,指對身體明顯的反應,如立即引起腹瀉或過敏等,並不是現代科學觀念中的“毒”。



  之所以會引起腹瀉,可能是因為體質虛寒或已經受涼的人吃太多鴨肉所致。因為鴨肉雖然無毒,卻是性寒,因此可以薑母、當歸等熱性食物一起烹煮,以平衡食物的性味,便是很好的補虛勞食物。現在你知道為何姜母鴨、當歸鴨那麼有名了吧。



  起司



  下次早餐的土司不要塗奶油,改夾起司。因為起司竟然可以抗癌。



  關鍵在於起司中的共軛亞麻油酸(Conjugated Linolenic Acid)。這種“好的”脂肪酸不​​僅發現可以阻止皮膚癌、肺癌、乳癌的成長,也可以降低心髒病、糖尿病的機率。共軛亞麻油酸也被發現可以降低飯後脂肪的儲存,因此可以控制體重。



  不僅如此,起司一直都是良好的鈣質來源。鈣不僅可以預防骨質疏鬆,也可強健骨骼和牙齒。對於喝牛奶肚子會不舒服的人,起司更是身體可以快速吸收的鈣質來源。



  翻身食譜



  1.義式番茄蔬菜披薩(2人份)



  材料:



  A:低筋麵粉50克、高筋麵粉100克、雞蛋1顆、發酵粉5克、水80~90cc、橄欖油少許、鹽少許



  B:番茄醬少許、番茄60克、綠節瓜70克、黃節瓜70克、黃椒40克、紅椒40克、低脂披薩絲60克



  做法:



  1.將材料A混和揉好發酵約40分鐘,壓成披薩狀。將材料B切片備用。



  2.表面塗好番茄醬,並撒上B材料。將烤箱預熱至180℃,再烤8分鐘即可。



  *小秘訣:可將麵團發酵好後,放置冷凍庫,待需要時才使用。



  營養分析(1人份):熱量417.6卡、蛋白質20.6克、脂肪7.9克、醣類66.1克、纖維4.1克、膽固醇131.1毫克、維生素C51.5毫克、鐵質2.7毫克、鈣質227.0毫克、鈉531.6毫克



  2.西班牙蛋捲(1人份)



  材料:



  A:1顆雞蛋、1顆蛋白、​​牛奶50克



  B:紅、黃、綠椒各30克、洋蔥50克、洋芋50克



  做法:



  1.將B材料全部切碎備用。



  2.將A材料攪拌後,平底鍋開小火,緩緩將蛋液放入平底鍋內。



  3.用筷子攪拌蛋液,使蛋液成稠狀,再將所有B材料鋪入,對折小火烘熟即可。



  營養分析(1人份):熱量202.9卡、蛋白質13.1克、脂肪13.1克、醣類20.3克、纖維3.5克、膽固醇245.2毫克、維生素C99.6毫克、鐵質1.9毫克、鈣質97.1​​毫克、鈉145.9毫克



  編後語:這是不是壞食物大翻身呢?算是為著壞食物平反吧!每一種食材都有它的用處,有時候壞食物對不同的人,或者不同的環境,也就是營養食品了,你們說呢?


 

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